Pastéis de Bacalhau com Crocante e Puré de Feijão (Sara Prata)

2 jul, 23:20

Ingredientes

 • 1 Lombo bacalhau
 • 1 Molho de tomilho
 • 2 Batatas doces
 • 2 Batatas
 • Q.b. sal
 • Q.b. pimenta
 • 1 Cebola
 • 1 Molho de Salsa


Puré de Feijão

 • 2 Cebolas
 • 2 Dentes de alho
 • 1 Malagueta
 • 1 Pimento vermelho
 • 1 Pimento verde
 • q.b. Azeite 
 • 200g Feijão encarnado


Crocante de arroz

 • 100g Arroz carolino
 • q.b. Gengibre
 • 1 Limão

Preparação

Preparação dos Pastéis de Bacalhau com Crocante e Puré de Feijão

1 - Cozer o bacalhau, a quantidade necessária para os seus pasteis. Pode adicionar ervas aromáticas, como o tomilho, à água da cozedura.

2 - Quando estiver cozido, separar a pele e as espinhas, atenção é importante não deixar nenhuma espinha.

3 - Colocar o bacalhau num pano, espremer para que saia a água toda, e depois esfregue o bacalhau dentro do pano, para que ele fique desfiado como pretendido.

4 - Reservar.

5 - Cozer as batatas, doces e normais. Tempere a água com sal. No próximo passo, picar cebola muito muito fininha e a salsa.

6 - Depois de cozidas, reduzir a puré no passvite as batatas doces e as normais em separado, fazer uma massa com a doce e outra com a normal. Junte amassando a batata, o bacalhau a cebola e a salsa. Temperar com pimenta.

7 - Moldar a massa com duas colheres para dar a forma do pastel tradicional.



Preparação do Puré de Feijão

1 - Colocar num tacho, cebolas cortadas, alhos, malagueta sem as sementes, pimento vermelho e verde.

2 - Junte azeite deixe cozinhar.

3 - Juntar uma lata de feijão encarnado. Deixar cozinhar.

4 - Retificar os temperos.

5 - Reduzir a puré!

 

Preparação do Crocante de arroz

1 - Cozer o arroz, juntando gengibre e casca de limão.

2 - Deixar cozinhar até passar o ponto, quase como se já fizesse uma pasta.

3 - Com a Varinha mágica, triturar o mais possível.

4 - Colocar num slipat, esticar o arroz o mais possível de forma a ficar fininho e leve ao forno a 180º.

5 - Quando estiver crocante, está pronto.

6 - Partir aos poucos e servir por cima do purê.