Duelo Final - Entrada

10 jul, 00:35

Ingredientes

"Canina" 

Caldo:

• Cebola
• alho esmagado
• aipo
• cebola
• folha de louro
• malagueta

Cortar:
• malagueta 
• Coentros 
• Cebola Roxa 

Ralar:  
• Gengibre 
• Lima 

Preparação

1 - Na frigideira vai a alourar. 

2- Levar ao forno num tabuleiro com espinhas e um fio de azeite.

3 - Num tacho colocar os ingredientes do forno.

4- Juntar um vinho bom. Deixar evaporar o álcool. 

5- Adicionar água quente até tapar.

6- Deixar cozinhar 20 minutos

7 - Cortar a dourada em cubos de 1cm.

8- Estufar noodles numa frigideira com azeite.

9 - Coar o caldo e juntar: peixe, aipo, coentros, gengibre, sumo de lima, malagueta. 

10 - Triturar tudo.

11 - Voltar a coar. 

12 - Arrefecer.

13- Fazer o purê de abacate

14- Colocar azeite, leite, sal, Pimenta, limão. 

15- Marinar um pouco o Peixe. 

 

Empratamento

Colocar o Peixe;

Juntar o caldo ;

Colocar o puré, pôr o crocante de noodles por cima do puré;

Coentros, malagueta, cebola roxa e lima.

 

(Sara Prata)